“一县一品”公益宣传丨武冈：卤水里熬出“草根经济”的醇香

武冈卤菜(lǔcài)。萧时玉 摄 卤(lǔ)豆腐成品。曾小红 摄 卤成品猪(zhū)耳朵。曾小红摄 卤铜鹅成品。曾小红 摄(shè) 卤成品(chéngpǐn)鹅爪。曾小红 摄 卤成品鹅爪(zhǎo)、鹅翅膀。曾小红 摄 武冈(wǔgāng)被誉为(bèiyùwéi)“中国卤菜之都”，武冈卤菜历史源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈卤菜采用20多味名贵药材，用卤鼎熬(áo)制成卤水(lǔshuǐ)，将原料反复浸煮、凉干而成。武冈卤菜成品色美味香，口感独特，回味无穷，且具有健胃开脾等功效。 武冈卤菜产业(chǎnyè)是省内特色“草根经济”之一(zhīyī)。武冈市将卤制品产业作为推动县域经济发展的“主引擎”，通过(tōngguò)延链补链、做大产业集(jí)群，逐步形成一条(yītiáo)集大豆、辣椒、香辛料种植、铜鹅养殖等为一体的产业链。2022、2023年，该市连续两年荣获全省“县域经济先进县”称号。 该市培育出湖南乡乡嘴食品有限公司等4家(jiā)年产值过4亿元的龙头企业(qǐyè)，带动(dàidòng)产业升级。建成武冈豆制品创新集聚(jíjù)产业园，支持40余家豆制品企业入驻园区(yuánqū)集中生产，推动品质升级。帮扶93家豆制品小作坊就地改造、转型发展。培育武冈辣椒、铜鹅、大豆(dàdòu)等4个(gè)国家级科技小院，与邵阳学院(xuéyuàn)合作共建省级豆制品实验室分中心，豆制品全行业自动化生产率提升到70%。延伸卤制品产业链条，发展铜鹅规模养殖(yǎngzhí)场42家、规模化家禽养殖企业12家、生猪养殖企业208家、大豆种植合作社12家、香辛料种植企业20家，带动全市(quánshì)18个乡镇种植大豆、辣椒、香辛料16万亩，参与种养的4万余农户年均增收1万余元。 目前，武冈卤制品企业(qǐyè)发展到76家(jiā)，其中规模企业38家，豆制品个体经营户106家、家庭(jiātíng)卤制作坊306家，带动该市一二三产业经营主体1000余家(yújiā)，从业人员达20万人。武冈卤制品远销(yuǎnxiāo)20多个国家和地区，2023年出口创汇5066万美元。全县(quánxiàn)卤制品产业总产值由2011年的5.2亿元激增至2023年的48亿元，今年有望超60亿元。 中共湖南省委宣传部 湖南日报社(rìbàoshè)